カフェや喫茶店を開業するなら、コーヒーの味にはこだわりたいところです。最高の1杯を提供するために、通販で業務用エスプレッソマシンの購入を検討している方もいらっしゃるでしょう。
こちらでは、エスプレッソマシンを選ぶ際に気をつけたい基本的なポイントや、マシンを有効活用するために必要なグッズをご紹介しますので、ぜひ参考にしてください。
業務用エスプレッソマシンの基本知識
エスプレッソマシンは業務用、家庭用と分かれるのに加え、自身で味わいを調整する手動タイプからコーヒー豆を入れるだけでOKな全自動タイプまで、幅広い種類があります。
業務用エスプレッソマシンを選ぶうえで考えたいのが、1日にエスプレッソを抽出する数の問題です。家庭でエスプレッソを楽しむ程度であれば、1杯を淹れるごとに豆を挽き、時間をかけて抽出するこだわった方法もよいでしょう。
しかし、コーヒー専門店として経営する場合、お客様からの注文に迅速に対応しなければなりません。1杯のエスプレッソにかけられる時間は限られています。業務上でエスプレッソマシンを選ぶ際には、店舗の規模や理想の回転率によってエスプレッソの予想抽出数が変わりますので、それに合わせてマシンを選ぶことが大切です。
また、購入価格もマシンのタイプや大きさによって大きく変わってきます。自身が営業する店舗をどういったスタイルにするのか、まずはそこから考えたうえで最適なマシンを選びましょう。
エスプレッソマシンを活用するために必要なグッズ
エスプレッソマシンを有効活用するには、バリスタグッズと呼ばれる周辺グッズの準備も必須です。ここからは、エスプレッソマシンを活用する際に必要なバリスタグッズ、あると便利なグッズなどをご紹介します。
・浄水器
美味しいコーヒーを淹れるために欠かせないのが浄水器です。大手コーヒーチェーン店などでは、純水を作る逆浸透膜浄水器が導入されています。水道水の塩素や不純物などが入っていない水を利用すれば、雑味のない均一なエスプレッソの味を作り出すことが可能です。水垢の蓄積によるエスプレッソマシンのトラブルを防ぐためにも、浄水器の設置をおすすめします。
・タンパー
エスプレッソの抽出に欠かせないグッズが、挽いたコーヒー粉を押し固める「タンパー」です。フィルター内にコーヒー粉を押し固め、平らにならす（タンピング）ためのグッズであり、タンピングはエスプレッソの味を大きく左右します。タンピングの出来によって、エスプレッソの味わいが異なるといわれるほどです。
・ノックボックス
エスプレッソを抽出した後、バスケットからコーヒー粉のカスを取り出すためのゴミ箱です。バスケットにコーヒー粉が残ったままでは、次のエスプレッソは抽出ができません。抽出後の豆を捨てるゴミ箱のような役割をする、重要なグッズです。
・ミルクピッチャー
エスプレッソ用のミルクをスチームして温める際などに用いる、ミルクを入れる容器を指します。一般的なカップと異なり、まんべんなくスチームできるよう全体的に丸みを帯びているものが多いです。ミルクピッチャーは、ラテアートを作る際にも用います。提供時にラテアートを作りたい場合には、注ぎ口が尖ったものを選ぶとよいでしょう。ミルクが細く注ぎやすくなります。
他にも、タンパーと組み合わせて使うタンピングマット・スタンドや、エスプレッソの抽出や品質（状態）をチェックするショットグラス、細かな掃除がしやすくなるブラシなども併せて購入しておくと安心です。
使いやすさを追求した周辺グッズを購入することで、エスプレッソマシンの特長を最大限に引き出せます。バリスタグッズは結果的に後から追加で購入する方も多いため、マシンに合ったグッズを最初から選んでおくのがおすすめです。
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